翡翠福袋
菜式簡介
過年了，這幾天的年飯少不了要吃肉，肉雖然好吃，但吃多了也上火。吃得多，運動少，再加上熬夜，更容易積食。所以咱們在享受美味的同時，還要注意飲食均衡。今天的這個翡翠福袋是一道兼顧美味和營養的“吉祥年菜”。
“福袋”的外皮用的圓白菜，顔色有綠有黃，口感清脆。大白菜、生菜啥的大葉菜都可以做這道菜。用哪種菜不打緊，菜葉子都富含植物纖維，能促進腸胃蠕動。
這道菜是蒸出來的，沒油煙，也不需要額外的油脂，清清爽爽。裏面的餡料就隨自己吧，純肉的、純素的、葷素搭配的，都成。如果飯桌上肉太多，不妨就來個少葷多素搭配的，肉餡能成團，吃著也不覺得“柴”。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 圓白菜7片
- 青蒜7根
- 肉餡適量
- 豆腐少許
- 杏鮑菇半棵
- 胡蘿蔔半棵
- 輔助料
- 大蔥1段
- 姜少許
- 生抽適量
- 蚝油少許
- 鹽適量
- 水少許
- 玉米澱粉少許
- 枸杞數顆
翡翠福袋的做法步驟
第一步：圓白菜清洗幹淨。
第二步：切掉根部，把外面大一些的菜葉輕輕扒下來。
第三步：燒一鍋水，滴幾滴植物油，撒少許鹽，將菜葉和青蒜葉入開水鍋中煮軟撈出。
第四步：用涼水沖涼，菜葉有彈性。
第五步：肉餡中放生抽、蚝油、蔥末、姜末、少許水拌勻，再放少許豆腐、杏鮑菇碎、胡蘿蔔碎拌勻。
第六步：把菜葉的硬梗切掉，適量餡料放上面。
第七步：將菜葉四周向中間聚攏，用青蒜葉系緊，一個翡翠福袋就做好了；也可以用韭菜葉代替。
第八步：擺盤，最上面放幾粒泡軟的枸杞，入蒸鍋蒸10-15分鍾，根據肉餡的多少來調整時間。
第九步：出鍋後將蒸出來的湯汁倒入小鍋裏。
第十步：加適量水煮到微沸，淋入澱粉漿，煮到透明時關火，將芡汁淋在福袋上即可。
第十一步：翡翠福袋，端上年飯桌，討口彩味道好！
1·圓白菜葉要選擇葉片寬大的，太小的就不要用了，一是不好剝下來，二是顔色太淺；也可以用大白菜葉、大顆球形生菜葉代替；
2·肉餡不限品類，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、混合肉都可以；用量隨喜好來調整，喜食肉的可多放，喜食菜的可放素餡，或者葷素混合；
3·蒸的時間根據福袋菜包的大小和生肉餡的量來調整；
4·蒸出來的湯汁富含營養，再加少許水，淋點澱粉漿勾薄芡，淋在菜包上，水靈靈的好看。