麻辣八爪魚

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麻辣八爪魚封面圖

耗時/難易度: 口味麻香; 工藝燒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 八爪魚2只

輔助料: 芹菜3根; 蒜苗2根

麻辣八爪魚的做法步驟

第一步：先處理八爪魚，將八爪魚的黑皮撕掉，左右兩邊的眼袋取出，還有中間的硬殼部分，清理幹淨後沖洗幹淨。

第二步：燒開水，將八爪魚放沸水中焯一下，瀝幹水份。

第三步：將八爪魚切段，生姜切絲，蒜頭切片，幹辣椒，芹菜和蒜苗分別切段。

第四步：熱鍋熱油下入姜絲蒜片和辣椒段爆香。

第五步：倒入八爪魚大火爆炒，加一勺料酒翻炒片刻。

第六步：放入一小塊火鍋底料油。

第七步：一匙豆瓣醬爆炒至上色

第八步：放入蒜段

第九步：再加入芹菜

第十步：加適量清水，食鹽煮至入味，出鍋前淋上一點花椒油即可出鍋。

第十一步：八爪魚鮮嫩爽口，麻辣鮮香。

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