柴火雞

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　一道正宗的四川農家菜。采用簡單的調料烹饪的一道美味的雞。雞肉肉質鮮美。湯汁濃郁。方法簡單，原汁原味。是四川農村特有的美食。

第一步：我們把土雞砍成大塊兒，用清水反複洗淨，泡血水。

第二步：溫開水泡副泡發筍幹這個頭天晚上就要泡哦。泡軟以後用菜刀宰成小段兒。香菇洗淨掰大塊。

第三步：大鐵鍋裏面放一點油。把雞肉炒香。放入米酒。

第四步：把鍋裏的雞肉撈出來。鍋裏的油倒掉，因爲這個油裏面有很多的水分是不能再用的。再放一點油煸幹豆豉。

第五步：放入蔥姜蒜，花椒，八角泡椒。

第六步：等到香味散發以後，我們放入郫縣豆瓣醬。開中小火扁炒。

第七步：我們放入醬油。老抽。放入雞塊兒筍幹和香菇。。快速翻炒。放入適量的清水，大火轉小火炖一個小時。

第八步：大火收汁兒。

柴火雞做法技巧/竅門/補充說明：

豆豉，郫縣豆瓣醬和泡椒都是非常有鹹味的。這道菜越煮越鹹，所以說，其他的調料要放的少。

相關食材：火雞

相關菜譜：: 火雞肉生煎的做法; 火雞肉段的做法; 火雞腿焖飯的做法; 蒜蓉火雞面小龍蝦的做法; 正宗美式烤火雞的做法; 感恩節2011--火雞篇的做法; 聖誕烤火雞的做法; 牛奶火雞面的做法; 火雞面的做法; 橄榄香風情烤火雞的做法; 韓國三養火雞超辣拉面的做法; 火雞雞排的做法; 港式海鮮燴飯（加一種老火雞湯的煲煮方法）的做法; 炖火雞脖子 (菜譜換禮)的做法; 筒易美式午餐——火雞培根三明治（Turkey Club)的做法; 涼拌火雞面的做法