【怡汝私房簡單宴客菜】百吃不厭---私房什錦白菜鍋

菜式簡介
　　從有記憶開始，每到冬季，每個家庭都有冬儲一些菜，無非是白菜、土豆、蘿蔔、雪裏紅、芥菜、胡蘿蔔等菜。酸菜每個家庭都會積上一缸酸菜。想什麼時候吃什麼時候吃。其中這個【什錦白菜火鍋】和【什錦酸菜火鍋】或者鍋仔吃的比較多，聽老人講，老輩子的花只有只有過年或者來人時候才能吃到八大碗和這個菜，記憶中好像我家裏冬天就會吃的菜吧，也是祖傳菜中保留下來的菜。自己吃坐上兩個小菜，上一鍋什錦鍋，熱熱呼呼一家人圍在在一起，非常的舒服。要是來人，坐上幾道涼菜和熱菜，等到客人喝完酒，把這個火鍋或者鍋仔一上，熱乎乎的米飯熱乎乎的菜，雖然是很簡單，食材豐富，味道也不錯。當然原來有客人還是會上八大碗中的菜，很多的我也記不清了，只有這個鍋子，讓我白吃不厭。在那個屋子貧乏的時代這個可是大菜之一，不管是用來吃白菜鍋、酸菜鍋還是蒸碗都是大家喜歡的菜。但是常吃的也是就是酸菜和白菜的個鍋子，北方的大白菜橫切成絲，幹海帶泡發的海帶絲、純正的土豆粉、純正的北豆腐做的凍豆腐和秘製丸子和自家秘製的燒肉做成。這個菜尤其是北方，天氣冷，不願意下廚的時候，提前准備 一些材料放在冰箱，等下班回來把材料一碼在鍋裏，開鍋幾分鍾就可以做好了。這個菜冬天在我家是百吃不厭的菜。你喜歡嗎？