正宗湘菜，沒有三碗米飯不過崗—開胃雙椒魚頭

美食達人@水的清新

第一步：主料我用的是鲢魚。

第二步：今天去菜場看到鲢魚只2元一斤，買了一條，蒸魚頭吃得有點少，所以我加了魚尾，和幾塊魚肉，還留了點明天吃。

第三步：泡椒、剁椒、姜、茶油、鹽、老抽、澱粉、糖。

第四步：秀一下我的剁椒，每年要從老家帶上一大油壺剁椒。很正宗，這邊超市買的水分多，椒甜而不辣，還是自已做的好吃，製作剁椒的辣椒最好要用秋天辣椒樹上最後結的辣椒做，水分少，保存的久。

第五步：把泡椒切碎，姜切末，蔥切碎。

第六步：拿一個碗，加入適量茶油、老抽，鹽，澱粉、糖攪勻調成濃汁。鹽要適量，根據你放的辣椒的鹹度來放。將魚頭內外全部抹上濃汁，再在上面放上姜末蓋上保鮮膜腌製2-5分鍾（這個腌製的時間冬天是五分鍾，夏天兩分鍾即可）。

第七步：魚頭腌好後，將泡椒和剁椒分別擺放在魚頭的兩邊。再把剩下的濃汁淋在辣椒上面。還可以再淋點茶油。家中有粉絲的，可以將粉絲泡發鋪在魚頭的下面一起蒸。

第八步：將魚頭放在蒸鍋內隔水蒸8-10分鍾。時間可根據魚頭的大小定。

第九步：在蒸好的魚頭上面撒上點蔥花或者香菜後蓋上蓋子焖上1分鍾即可開始吃了。

相關食材：魚頭米飯

養生食療：開胃

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