酥皮羅宋湯

美食達人@星語ly

菜式簡介
　　羅宋湯是西餐裏最常見的湯了，酸甜可口又開胃，家常做法非常簡單，再加上一疊脆脆的酥皮，簡直是絕配。如果沒有烤箱或沒買到酥皮，單單一道湯也很適合這個冬天飲用。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 西紅柿2個; 黃金酥皮3片

輔助料: 包菜適量; 胡蘿蔔半根; 口蘑4、5個; 牛肉適量

調味料: 番茄醬適量; 鹽少許; 糖少許; 醋少許; 黃油適量

酥皮羅宋湯的做法步驟

第一步：牛肉提前炖熟，只一碗牛肉湯和適量牛肉（剩下的可以紅燒哦），牛肉切小粒備用（忘了拍）。胡蘿蔔切小片，口蘑切片，包菜切小塊備用。

第二步：西紅柿切小丁備用。

第三步：黃金酥皮提前取出解凍。一般烘焙店均有售，很方便。

第四步：鍋中加入適量黃油融化，下入胡蘿蔔煸炒，然後加入口蘑片，加少許鹽，炒至蘑菇變軟。

第五步：加入西紅柿丁，炒至變軟，加入番茄醬。

第六步：加入牛肉湯和牛肉粒，並再加適量水，放入包菜片。

第七步：加入糖、醋、鹽調味，依個人口味，酸酸甜甜最好。大火燒開，然後變中火，將蔬菜煮熟，西紅柿丁煮爛，湯汁濃稠即可，羅宋湯已經完成。

第八步：將湯趁熱盛入三個小碗中，每個碗上蓋上一張黃金酥皮。

第九步：酥皮中央刷上一層蛋黃液，入烤箱，中層，上下火200度，20分鍾即可。

酥皮羅宋湯做法技巧/竅門/補充說明：

很喜歡酥皮脆脆的味道，蘸著羅宋湯實在美味，自己在家製作比較麻煩，好在有懶辦法，可以買現成的，提前解凍即可。烤酥皮時溫度一定要保持在200度以上，這樣酥皮才能很快膨脹開來。我前面只開了180度，溫度達不到，所以膨開效果不理想，因而延長了烤製時間，導致酥皮表層顔色過深。或者將碗放烤箱下層，上色不會那麼快，積累經驗，僅供大家參考！

菜譜標簽：老人秋季食譜冬季食譜名菜夏季食譜兒童湯類烘焙晚餐湯羹

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