火腿蔬菜粒

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　買了一大塊火腿，夾面包、做菜和煲湯，解決了幾天吃肉的問題，筆者撿了些邊邊角角不成形的切粒炒菜，色香味都兼而有之。

第一步：把材料准備好。

第二步：鍋放底油，把火腿切粒後入鍋，升大中火，煸至出香味，盛起。

第三步：放玉米和青豆入鍋，中火煸至聞到玉米的甜味，也盛起待用。

第四步：把菜花切粒後入鍋，中火煸至幹水軟身，微焦香，撥在一邊，熄火；

第五步：准備好姜末、蒜末和蔥頭末，紅椒切粒。

第六步：置一小碗，放精鹽1/3小勺、味啉1/2大勺、魚露1小勺、生粉2/3大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3大勺，攪拌均勻。

第七步：再升大火，倒入姜末、蒜末和蔥頭末，爆香。

第八步：然後將全部東西混合翻炒。

第九步：把全部粒粒撥在一邊。

第十步：在倒入碗汁前攪拌幾下，倒在鍋空的一邊，不斷攪拌，燒到起大泡。

第十一步：關火，將全部東東混炒一起，搞掂。

火腿蔬菜粒做法技巧/竅門/補充說明：

一、不建議蔬菜焯水，放在鍋裏用中火煸軟，這樣可以保持菜的甜味和營養；
二、預先調好碗汁，到需要是倒入鍋就可以了；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

相關食材：火腿

相關菜譜：: 十分鍾的營養早餐——雞蛋火腿夾餅的做法; 火腿面包的做法; 火腿青菜粥的做法; #媽媽的味道#火腿皮蛋娃娃菜的做法; 芝士火腿焗蛋的做法; 絲瓜炒火腿的做法; 火腿肉炒娃娃菜的做法; 火腿面包的做法; 包菜火腿蛋炒河粉的做法[圖解]; 玉米冬豆火腿蔬菜大雜燴---金玉滿堂新做法的做法; 微波火腿蛋炒飯的做法; 玉米粒火腿雞蛋炒飯的做法; 火腿腸蛋花荞麥面的做法; 番茄雞蛋火腿湯的做法; 土豆火腿餅的做法; 榨菜火腿芹菜疙瘩湯的做法