早餐牛肉餅加煎蛋
美食達人@遼南蟹
菜式簡介
早餐女兒點名要吃這個搭配，老媽當然樂意做，能量充足營養好，比吃饅頭喝粥要強多了，優質蛋白充足才更頂餓。說實在話，只要孩子能提出具體要求，老媽當然要安排上。
一塊牛肉餅兩個煎蛋外加一杯牛奶，再備上涼拌小菜和自已蒸的饅頭，大多數時候肉足蛋飽之後，饅頭成了十足的被遺忘的配角，青菜因爲屬于清口菜，通常還要扒拉幾口。也好，反正肯定吃飽了。
牛肉餅材料：牛瘦肉300克（可做兩個肉餅），鹽2克，生抽5克，料酒5克，蚝油10克，澱粉10克，芝麻油5克。
早餐其它材料：雞蛋，食用油，黑胡椒海鹽碎，青菜，牛奶，饅頭等。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉300克
- 鹽2克
- 生抽5克
- 料酒5克
- 蚝油10克
- 澱粉10克
- 芝麻油5克
- 輔助料
- 雞蛋適量
- 食用油適量
- 黑胡椒海鹽適量
早餐牛肉餅加煎蛋的做法步驟
第一步：牛瘦內去筋和膜，切成小塊，買牛肉的時候，也不必刻意選部分位，看著純瘦的就可以。我們在菜市場肉鋪中買肉，指哪兒給哪兒倒也挺好的，回家自己分成小份，凍在冰箱中，吃的時候也比較方便。切好的牛肉放進絞肉機中，一次性把鹽，生抽，料酒和蚝油都加進去。啓動絞肉機，10秒鍾之後停下來，打開蓋子，放上澱粉，將肉餡往中間攏一攏，接著再啓動機器，絞10秒鍾。牛肉餡就打好了，淋上芝麻油拌均勻就可以用了。第二步：平底鍋預熱，刷油，別等鍋太熱，把肉餡放進鍋中，用鍋鏟把肉餡按成肉餅，保持中小火加熱。第三步：期間蓋上鍋蓋，約需要5、6分鍾，底面就上色了。第四步：把肉餡餅翻面，重複再煎幾分鍾，期間淋上一些油，用牙簽在餅子上面戳洞，煎熟後出鍋就好了。第五步：煎肉餅的同時，用另外一個小鍋把雞蛋煎上。准備兩個雞蛋，小鍋中先刷油預熱。第六步：直接把蛋打入鍋中，這個小鍋是不粘鍋，不需要很多油就成。非不粘鍋也可以操作，預熱要到位控製好火候，也可以煎蛋。第七步：蓋上鍋蓋，保持中小火加熱一分鍾，之後關火，讓蛋一直留在鍋中，利用鍋的余熱把蛋焖熟。第八步：控製好時間，蛋清軟軟的滑滑的，蛋黃嫩嫩的，吃的時候磨上海鹽黑胡椒碎就好了。第九步：另外把青菜煮熟，撈出來切碎，加上生抽和芝麻油拌一拌就可以一起上桌了。簡單好吃。
早餐牛肉餅加煎蛋做法技巧/竅門/補充說明：配上牛奶和饅頭，就很好的早餐了。
