碳烤牛肉
菜式簡介
跟著Jason大廚學的碳烤牛排
因爲沒大廚那麼高級材料
用了最最簡單的能找到的蔬菜代替了
可能是因爲牛柳好的緣故
怎麼燒都好吃啊
只是好像有點太小塊了呢
都不夠吃哎，哈哈！！
下次一定要多來幾塊。。。
經典西餐也能在家做啦啦啦！！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝烤
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 新西蘭草飼牛排180克（牛柳）
- 輔助料
- 蝦適量
- 香菇適量
- 荷蘭豆適量
- 蘆筍適量
- 土豆泥適量
- 調味料
- 海鹽適量
- 黑胡椒適量
- 米糠油適量
- 李錦記黑椒汁適量
碳烤牛肉的做法步驟
第一步：牛柳前一晚從冷凍室放到零度保鮮層解凍，備好蔬菜及黑椒汁；
第二步：牛柳吸幹表面的水分，不需要清洗；
第三步：處理過的牛柳和蝦撒上適量的海鹽、黑胡椒、米糠油稍微腌製；
第四步：鐵板燒熱，放上牛排先烤，肉汁滲出，再放上其他材料，烤熟，最後擺平放上土豆泥，澆上黑椒汁即可。
碳烤牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、牛排比較大比較難熟，所以要先烤；
2、牛柳的熟度看個人喜好，也不要烤太久，太久就容易老，時間自定，我烤了差不多美面2-4分鍾的樣子7分數的感覺；覺得不夠熟就再放入烤箱200度的樣子再烤短時間吧；
3、催大廚（Jason）的判斷牛排成熟度：
方法一：大量肉汁滲出代表4-5分鍾；
方法二：用竹簽插入，拔出在嘴唇試探溫度40度左右代表3分熟，60度左右5分熟，70度代表7分熟。
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