紅燒牛肉
菜式簡介
牛肉：它富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做好的牛腩口感香酥，肉質非常嫩。老少皆宜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 牛腩500克
- 土豆1個
- 輔助料
- 胡蘿蔔1個
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 桂皮2條
- 八角2枚
- 料酒20毫升
- 老抽15毫升
- 鹽適量
- 白糖適量
- 味精適量
紅燒牛肉的做法步驟
第一步：先將牛腩洗淨。
第二步：用吸油紙吸幹水分。
第三步：土豆去皮洗淨。切成塊狀。
第四步：鍋裏放油，六成熱放入牛腩炸製。
第五步：上色後盛出來備用。
第六步：放入土豆炸製。
第七步：炸製金黃色盛出備用。
第八步：放入胡蘿蔔炸製。
第九步：炸製片刻盛出備用。
第十步：蔥、姜、蒜、桂皮和八角。
第十一步：鍋裏放油，放入八角、桂皮煸炒。
第十二步：放入蔥、姜、蒜煸炒。
第十三步：添加料酒、老抽、白糖翻炒。
第十四步：將牛腩倒入鍋中翻炒。
第十五步：添加足量得水燒開，轉小火炖30分鍾。
第十六步：將土豆、胡蘿蔔放入鍋中，大火燒開。
第十七步：加鹽，轉小火炖15分鍾。
第十八步：添加味精調味，即可出鍋。
紅燒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。蘿蔔忌與橘子、柿子同食。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同食。
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