牛肉做法大全,醬牛肉的做法

菜式簡介
　　牛肉做法大全：醬牛肉的做法
　　醬牛肉是我國一道傳統名菜，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，醬牛肉，味美醇厚，香味撲鼻，老少皆宜。 下面就給大家介紹一下，醬牛肉的做法。 材料：精選恒陽小公牛肉（前腱子肉爲佳，有一點筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外） 蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等 做法：　 1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出爲止。　　 2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。　　 3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，開火煮，煮至牛肉顔色變白，體積縮小即可關火，然後將牛肉取出，用涼水沖洗幹淨備用。 4：旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鍾，然後改用小火炖2小時以上 5：炖至肉可用筷子紮透即可，要留些湯汁。熟後不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味。涼後切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。