紅燒牛肉

第一步：材料備好。

第二步：牛腩肉。挑肉最好的方法就是，沖著老板喊，我要最好的那塊，再加一個美美的笑臉。

第三步：牛腩肉整塊放入涼水中，大火煮開，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。

第四步：牛腩肉整塊放入涼水中，大火煮開，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。

第五步：鍋裏倒入花生油加熱，放入蒜米和姜片煸香。蒜米的量要大一些，炖到最後會融化掉才香。

第六步：接著倒入牛腩把水分炒幹，加入料酒，這個火一定會也一定要著起來，香氣馬上散開啦。

第七步：加入冰糖、幹辣椒、八角、桂皮、少許胡椒粉，和適量老抽。翻炒均勻。各種調料的量都不宜過多，不要掩蓋了肉香。

第八步：接著加入燒開的熱水，大火開了之後轉小火慢炖至加鹽調料收汁。相比高壓鍋和砂鍋，用鐵鍋不鏽鋼鍋炖的效果更好，水不夠中途可添一次熱水。