醬牛肉
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉500克
- 姜片適量
- 蔥段1份
- 豆瓣醬45克
- 老冰糖適量
- 輔助料
- 香葉3片
- 八角適量
- 茴香適量
- 桂皮適量
- 料酒適量
醬牛肉的做法步驟
第一步：將牛肉沖洗幹淨
第二步：放入煮沸的開水中斷生去血水
第三步：將焯水的牛肉取出
第四步：准備好香料：香葉、八角、茴香、桂皮
第五步：熱油，倒入香料、姜片炒出香味
第六步：倒入豆瓣醬繼續炒出醬香味
第七步：放入牛肉均勻的翻炒滾上香料
第八步：倒入清水漫過牛肉，開始炖牛肉，放入蔥段，料酒。
第九步：湯汁煮沸後放入老冰糖、適量食鹽繼續煮約40分鍾，待湯汁收濃，放入適量味精，用根筷子紮下牛肉看熟否
第十步：將牛肉和湯汁盛入容器中，冷卻後入冰箱冷藏一夜即可。
第十一步：牛肉切片享用~
醬牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
做醬牛肉挑選腱子肉爲佳
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