麻辣酸菜豆腐魚

美食達人@doudou裏有糖糖

菜式簡介
　　麻辣酸菜魚不僅肉質細嫩，湯酸香鮮美??微辣不膩??更是魚片嫩爽滑口??不論家常還是請客??都是餐桌上的一道佳肴～??

第一步：准備??切塊（花鲢白鲢皆可??草魚最佳），火鍋底料切碎??酸菜切粒，豆腐切塊??准備配料：蔥姜蒜八角桂皮香葉幹辣椒花椒備用??。

第二步：切好的??塊放如盤內，加入蔥姜蒜料酒腌製15分鍾??。

第三步：腌好的??取出放如紅薯澱粉抓勻??。

第四步：鍋內燒油??油有溫七成熱放入一勺豆瓣醬炒香??接著放入蔥姜蒜翻炒出香味兒後，放入火鍋底料炒至融化??接著放入酸菜大??炒2—3分鍾，直到炒香之後加水??。

第五步：如果泡菜比較鹹直接放豆腐就可以了??如果泡菜不鹹??水開後放入一點鹽??再放切好的豆腐??，蓋上鍋蓋。

第六步：直到水再次煮開後，放入腌好的??塊。

第七步：再煮上一會兒??一份鮮香美味的麻辣酸菜魚就做好啦??再撒上一點香菜或蔥花～隔壁小孩都饞哭了??。

麻辣酸菜豆腐魚做法技巧/竅門/補充說明：

number1：??最好去掉魚線。
number2：下鍋前魚腌製一下去除魚的腥味兒??。
number3：給魚裹上一層澱粉??既能更好的鎖住魚的鮮味兒??又能防止魚出鍋時散掉??。
number4：魚出鍋後撒上一點香菜或蔥花??既美觀又提香～??。

相關食材：酸菜豆腐

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