紅燒海鲫魚
美食達人@陸妞兒
菜式簡介
海鲫魚俗名： 九九魚、海鱮、福鲫、海刀子。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 海鲫魚一只
- 輔助料
- 蒜苗一根
- 蔥一根
- 生姜一塊
- 蒜頭2瓣
- 小米辣1個
紅燒海鲫魚的做法步驟
第一步：海鲫魚剖開去掉內髒和魚鰓，在魚身上劃幾刀，方便入味。第二步：海鲫魚清洗幹淨，放到盤中，倒一勺料酒和姜絲腌製10分鍾。第三步：准備食材。蒜苗切段，蒜頭切片，蔥切碎，生姜切絲，小米辣切圈。第四步：起鍋燒油，油燒到快冒煙的時候放入海鲫魚，油溫高煎魚不會粘鍋。不要著急翻面，煎至定型再翻面，兩面煎至金黃。第五步：煎好盛出備用。第六步：鍋裏留少量油，下蔥姜蒜爆香。第七步：倒一勺生抽第八步：倒入少量清水，半勺老抽，一勺料酒。第九步：放入煎好的海鲫魚，小米辣。第十步：大火燒2分鍾，中途翻一次面。第十一步：下蒜苗，加半匙鹽和雞精調味，生抽老抽有味道，鹽要少放。第十二步：大火收汁，撒上蔥花。第十三步：成品。海鲫魚外皮酥脆入味，非常下飯。
