農家酸辣雞雜

第一步：准備好所需原料。

第二步：雞肝，雞心、雞胗清洗幹淨後放在清水中浸泡20分鍾（此步可提前做好）。雞腸剪開，用鹽搓洗兩次再用醋抓洗後用清水沖洗幹淨泡在水中。把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片，雞腸切成段。雞蛋我留著炖湯了。隨之將雞雜用油、醬油、鹽腌好拌均勻再加適量濕澱粉拌勻備用。

第三步：芹菜去葉切成段，辣椒蒜頭切碎。

第四步：酸豆角我是放在冰箱凍櫃冷藏的，所以要散凍清洗下擠幹水分。

第五步：鍋燒熱入油燒四成熱後加入雞雜翻炒，爆至雞腸卷起。

第六步：雞雜推至鍋邊，加入酸豆角繼續翻炒，煸幹水分。

第七步：加入芹菜，鹽繼續翻炒至芹菜色加深。

第八步：加入辣椒蒜頭，加入適量醋，老抽、鹽、50ML水翻炒幾下出鍋裝盤。