四川涼面
菜式簡介
天熱了，撈點涼面，再配碗常溫的白粥，簡單又美味。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 堿水面適量
- 蒜少許
- 輔助料
- 辣椒油適量
- 花椒油適量
- 白糖少許
- 陳醋少許
- 雞精少許
- 老抽少許
- 鹽少許
四川涼面的做法步驟
四川涼面做法技巧/竅門/補充說明：
自己撈涼面時，一定注意不要完全煮熟，只能煮到七八分就可以了，否則後面面條會太軟沒有涼面的勁兒了。瀝幹水分後的面一定要拌一點生菜籽油，這樣防止面條粘黏，也給面條增加香味，但不建議用花生油，可以用普通食用油。