胭脂水蘿蔔花

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　水蘿蔔的做法也很多，我家就愛這一口，加點糖醋調調味，酸酸甜甜特爽口，消食解暑還解膩，好看又美味，做法超級簡單，包教包會哈！吃一次就忘不掉！

第一步：准備食材：水蘿蔔洗淨，在淡鹽水中浸泡10分鍾左右，再反複清洗幹淨。檸檬洗淨，先用面粉搓洗一遍，清洗幹淨再放入淡鹽水中浸泡十分鍾，然後清洗幹淨。冰糖我用的是老又土冰糖，清甜不膩，甜味更醇正。

第二步：清洗幹淨的水蘿蔔放在砧板上切花刀，先橫切一部分，底下不切透，在水蘿蔔兩邊放上一根筷子墊著切，確保切不透，而且深度一樣均勻。

第三步：想要菊花狀的花樣，先橫切後豎切，做法相同，底下不切透。

第四步：所有水蘿蔔都切好，我切了3個菊花狀，其他只橫切，吃的時候可以隨意搭配。

第五步：檸檬切片，取深一點的容器，加入水蘿蔔，再加入檸檬片、冰糖、少許鹽，放上檸檬味道更清香。

第六步：倒入味達美清香米醋，末過水蘿蔔就好。蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，冰箱冷藏腌製。

第七步：腌製時間長短根據自己喜歡的顔色而定，我這個水蘿蔔花腌製8小時以上，花瓣和湯汁完全變成了紅色，腌製過的湯汁酸甜口，可以用來拌菜，還可以繼續腌製白蘿蔔、白木耳等，天然的胭脂紅，非常漂亮。

第八步：腌製好後，可以直接吃，也可以搭配其他食材涼拌，都好吃。

相關食材：蘿蔔水蘿蔔

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