豆角焖面

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　夏日炎炎，一盤清爽、筋道的焖面相之于臊子面、燴面、幹拌面等等，更易于讓大家喜愛。

第一步：細面條、豆角備好。

第二步：豆角撕去筋膜，掰成寸段，用淡鹽水清洗幹淨，西紅柿洗好，蔥姜蒜小米椒改刀備用，五花肉切成薄片。

第三步：炒鍋放油燒熱，放入花椒炸香撈出。

第四步：放入五花肉片。

第五步：待五花肉煸幹水分，放入蔥、姜、蒜、小米辣，炒出香味。

第六步：放適量醬油。

第七步：將五花肉炒至變色。

第八步：放入豆角。

第九步：放入西紅柿翻炒均勻，加入鹽、雞精。

第十步：再放入蚝油，翻炒均勻。

第十一步：加入開水，水不要超過菜，持平即可。

第十二步：將面條平攤在菜上面，加蓋中火焖煮5分鍾左右。火不能大，否則湯汁很快會完，導致面條夾生。

第十三步：打開鍋蓋，不要攪動，將面條翻身、抖散，使面條基本上都能沾上湯汁，再加蓋焖煮。

第十四步：待面條焖熟，湯汁基本收幹。要注意觀察，湯汁收不幹，面條粘粘糊糊，過分收汁會造成糊底。最後將面條和菜拌均勻，放置一會兒即可食用。

第十五步：成品。面條紅亮筋道，清清爽爽不粘糊，口感極佳。

豆角焖面做法技巧/竅門/補充說明：

1·焖面時火不觀太大，湯汁幹的快會導致面條夾生。
2 ·注意觀察鍋中的湯汁變化。

菜譜標簽：家常菜面條

相關食材：豆角

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