溫州燈盞糕

菜式簡介
　　燈盞糕是溫州的特色名點，曆史悠久。據說在元末明初劉伯溫義軍攻溫州城的和城內義軍聯絡暗號，爲“等斬”糕（意爲縛好內蒙古人），溫州俗話“等斬”和“燈盞”是同音。另據傳清光緒末年，溫州人陳大姆、陳碎姆兩兄弟，在東門陡門頭設攤炸燈盞糕。內餡是豬腿肉和黃嶼蘿蔔絲，外皮用新黃豆和米粉漿拌和，采用鮮豬油炸製。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。
　　　　燈盞糕外皮松脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。肉餡以蘿蔔刨成的細絲爲主料加上豬腿肉和雞蛋，用新鮮的豬油炸製。通常現做現賣，能保持“燈盞糕”的香脆。
　　今天我將燈盞糕改良一下，白蘿蔔換了胡蘿蔔，豬油換色拉油