自製泡菜
菜式簡介
營養價值
1． 泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑製腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的産毒作用，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用 2． 泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用 3． 泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。 健康問題 泡菜在腌製過程中會産生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質；並且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、腌製時間等衆多因素密切相關，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生産的泡菜更容易出現亞硝酸鹽含量過高的問題。
自己在家做泡菜，幹淨衛生，吃的放心。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 包菜適量
- 輔助料
- 姜適量
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 涼開水適量
- 調味料
- 鹽適量
自製泡菜的做法步驟
第一步：包菜洗淨晾幹，泡菜的瓶子洗淨瀝幹水。
第二步：將包菜塞入瓶中，加涼開水，鹽、胡椒、幹紅椒、姜片，擰緊瓶蓋密封腌製。
第三步：現在冬季，大約腌製了10多天的樣子。
第四步：腌製了20多天，顔色變黃了。
第五步：隨吃隨取，用幹淨的筷子取出一小塊。
第六步：切絲，做一盤泡菜苕粉肉絲，這個，我家兩豬豬特愛，嘿嘿！
自製泡菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、泡菜的水一定要沒過菜。
2、泡菜的容器要幹淨無水，每次夾菜時，也要用幹淨的筷子。
3、泡過的水可以反複使用，不夠可以添加涼白開，適量加鹽，味道會越來越醇。
4、喜歡吃蒜的可以加點蒜瓣，（我家忌吃蒜，就沒放）依此法還可以泡蘿蔔、卷心菜等其他蔬菜。
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