第一次就成功——蔥香小花卷

美食達人@劉英傑

第一次就成功——蔥香小花卷封面圖

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 中筋面粉適量

輔助料: 蔥花適量; 面堿適量

調味料: 油適量

第一次就成功——蔥香小花卷的做法步驟

第一步：取兩小碗面粉適量放入盆中。准備一碗溫水，30多度爲宜，將大概一小勺酵母放入溫水中，使其溶解。倒入面粉中，用筷子攪成面穗。將面穗揉成光滑面團，柔軟一些較好。

第二步：蓋上保鮮膜，在上面用牙簽插幾個洞。放入烤箱中，啓動發酵檔，溫度在40多度，烤箱內放一碗溫水。

第三步：將蔥葉切成蔥花備用。

第四步：面團發酵一小時後，已發酵至兩倍大，從烤箱取出。揭開保鮮膜，面團呈這種蜂窩狀，且用手指按一下不反彈，即發酵好了。

第五步：取適量面堿揉入面團中，揉成光滑面團。

第六步：將面團擀成四方的薄片，將熟油抹在薄片上（我用的是之前煎肥肉的油，很香）。

第七步：將蔥花撒在上面（事實證明我撒得太多了，都擠出來了呢）。再從薄片的一頭向另一頭圈起。

第八步：卷好後，分成幾個劑子。

第九步：如圖用筷子在劑子上按一個橫印。

第十步：捏住劑子的兩端，借助筷子按的橫印，拉扭成如圖花狀（第一次做，不太會，很難看啊）。

第十一步：鍋內燒水，花卷開水入鍋，蒸20分鍾左右，關火後，再焖3分鍾。

菜譜標簽：老人家常菜主食快餐早餐

相關食材：蔥

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