澆汁黃花魚

美食達人@丹青竹韻

澆汁黃花魚封面圖

菜式簡介
　　澆汁魚是做魚的一種方法，可以換做其它品種的魚亦可。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 黃花魚適量

輔助料: 葫蘿蔔適量; 青椒適量; 蔥姜蒜適量

調味料: 植物油適量; 花椒粉適量; 醋適量; 鹽適量; 啤酒適量; 糖適量; 生抽適量; 水澱粉適量; 蚝油適量; 大料粉適量

澆汁黃花魚的做法步驟

第一步：魚洗淨控幹水，青椒、葫蘿蔔切片，蔥切絲、姜切片、蒜拍碎備用。

第二步：魚劃花刀、裹上生粉。

第三步：鍋加油姜下鍋燒炸，魚入鍋煎至兩面定型。

第四步：加花椒大料粉、糖、醋、生抽。

第五步：蔥絲、葫蘿蔔入鍋，倒入啤酒（料酒也可）大火燒開轉中火略炖。

第六步：小心翻一下面。

第七步：魚熟時盛出魚裝盤，余湯留鍋內。

第八步：湯加鹽、蚝油調味下入青椒斷生，再下入蒜末。

第九步：將汁倒在魚上即可。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜朋友聚餐夏季食譜晚餐

相關食材：黃花魚

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