芥末雞絲漬白菜

美食達人@西馬栀子

芥末雞絲漬白菜封面圖

菜式簡介
　　過節的時候大魚大肉肯定是沒少吃，節後就要清蒸減肥了。今天就和大家分享一道我家年菜必備的清爽美味涼拌菜----芥末雞絲漬白菜。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 大白菜幫300克; 雞大腿1個

輔助料: 蔥姜適量

調味料: 芥末粉10克; 臘八醋10克; 糖適量; 鹽適量; 香油適量; 味精適量; 料酒適量

芥末雞絲漬白菜的做法步驟

第一步：把芥末粉放在碗中，加入點熱水調成芥末糊。

第二步：蓋上保鮮膜，坐在熱水裏小火保溫約5分鍾，等待芥末味慢慢揮發出來。

第三步：雞腿洗淨，用料酒、鹽、蔥姜腌製20分鍾。

第四步：把腌製好的雞腿放入蒸鍋，蒸製30分鍾。晾涼備用。

第五步：白菜去到老幫後，一片一片掰下。

第六步：下入沸水中，焯水至白菜幫透明。

第七步：焯好水的白菜，直接撈入冷水中沖涼。

第八步：把白菜片成片，放入大碗中。

第九步：加入撕成絲的雞絲和蔥碎。

第十步：加入醋、鹽、糖、香油和燙發的芥末攪拌均勻即可。

芥末雞絲漬白菜做法技巧/竅門/補充說明：

雞腿不用蒸直接煮也可以。白菜幫焯水要注意火候，不易過長。

菜譜標簽：老人午餐家常菜夏季食譜素菜工作餐

相關食材：白菜芥末

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