【回憶的味道】油渣酸菜水餃

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　小時候，冬季煉油的時候，媽媽都是用油渣做酸菜餃子給我們吃，那叫一個香，自從大了以後，家裏也很少吃大油了，也再也沒有吃過油渣餡的餃子了，這回爲了做中式點心，煉油剩下一些油渣，趁熱剁碎，用自製的酸菜做了油渣酸菜水餃，別說還真的很香呢！這裏分享給朋友們，希望大家喜歡！

第一步：油渣酸菜水餃食材-面粉。

第二步：面粉加入室溫水和成軟硬適中的面團，進行醒30分鍾-1小時。

第三步：【油渣酸菜水餃】食材-酸菜。

第四步：【油渣酸菜水餃】油渣碎。

第五步：蔥姜碎准備好。

第六步：油渣放入炒勺稍微熱一下融合後放入小盆，稍微涼放入鹽、紹酒、生抽、老抽和花椒粉、五香粉和胡椒粉。

第七步：先把蔥姜碎和味精放入油渣攪拌均勻，然後在放入剁好的酸菜碎攪拌均勻即可。

第八步：然後把醒發好的面團揪成劑子按扁，在擀成餃子皮。

第九步：然後放入餡捏成自己喜歡的各種形狀的餃子即可。

第十步：鍋內水開放入水餃煮開後點涼水，一般兩開就煮好了，煮好撈出即可食用。

相關食材：酸菜

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