黃豆蹄花湯
菜式簡介
這道湯確實是不能忽視的大補湯，尤其適合女人。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄一只
- 黃豆半碗
- 輔助料
- 蔥兩段
- 姜一塊
- 調味料
- 鹽一茶匙
- 白胡椒一茶匙
- 白酒一湯匙
黃豆蹄花湯的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：豬蹄焯水煮三到五分鍾，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗淨處理好。
第三步：砂鍋裏加豬蹄，蔥姜，黃豆。
第四步：一起煲一個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是炖鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。炖菜這一步的話，會讓成品顯得幹淨利索。
第五步：加入鹽，胡椒繼續炖半小時。
第六步：出鍋。
黃豆蹄花湯做法技巧/竅門/補充說明：
1，豬蹄這個東西，弄不好就有味道，我買的是冷鮮櫃的要好點。但是要是肉攤子上的，建議先用刀刮一遍豬蹄，然後洗淨，鍋裏加一塊拍碎的姜，半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道，還有一點淡淡的香味。
2，豬蹄湯一般炖到湯汁奶白即可。不要太過軟爛，像面糊那樣並不好吃。時間大概在2小時左右。
相關食材：黃豆