魚香三絲糯米丸

美食達人@幽蘭冷香

菜式簡介
　　九個紅彤彤的丸子，取團團圓圓、長長久久之意······

調味料: 玉米油少許; 姜粒適量; 蔥粒適量; 蒜粒適量; 白胡椒粉適量; 五香粉少許; 生抽少許; 水澱粉少許; 雞精適量; 蕃茄醬少許; 紅椒粒少許; 白糖少許; 鹽適量; 料酒少許

第一步：准備好所需用的食材。

第二步：提前將糯米用清水浸泡4小時以上，並備好西蘭花。

第三步：將西蘭花洗淨後掰成小朵，入鍋中開水氽至斷生撈出待用。

第四步：將胡蘿蔔、土豆、藕洗淨並削去外皮，分別切成細絲。

第五步：豬肉末裏加入少許料酒、姜粒、蔥粒、雞精、白胡椒粉、鹽、少許生抽、少許五香粉、少許水澱粉和勻並攪拌上勁。

第六步：把切好的三絲加入到攪好的肉末中，並拌合均勻。

第七步：將拌好的三絲肉餡取出約150克，再加入瀝幹水的糯米。（加了三絲後肉餡有點多，用不完，只用了一部分，剩下的做成炸丸子了）

第八步：將加入了糯米後的肉餡拌合均勻。

第九步：戴上一次性手套，將肉餡平均分成九份，並用手將其整形成圓球狀放入盤中排好。

第十步：將盤子放入蒸鍋中，蓋上蓋。冷水上汽後十五分鍾左右即可關火。

第十一步：炒鍋中到入少許玉米油，放入姜粒、蒜粒、少許蔥粒、紅椒粒、少許郫縣豆瓣炒香。

第十二步：加入少許蕃茄醬炒勻上色。

第十三步：加入適量清水、雞精、少許白糖，小火燒沸後再勾入少許水澱粉攪勻。

第十四步：待湯汁濃稠時即可關火。

第十五步：取出蒸好的糯米丸淋入芡汁，再擺放入西蘭花即可。（若感覺涼了，可重入蒸鍋略微加熱再上桌，但時間不宜長，否則西蘭花會變色而影響菜品哦）

魚香三絲糯米丸做法技巧/竅門/補充說明：

因我家不喜歡吃帶甜味的菜，所以芡汁中的白糖只是放了一點，基本上是感覺不到甜味的，喜甜的朋友可加重白糖的量；其余各種調料的用量也可隨自己的口味來添減。糯米浸泡的時間最好是長一點，蒸出來的丸子會更軟糯，我是頭天晚上就泡上了。

相關食材：糯米

相關菜譜：: 笑口常開--糯米棗的做法[圖解]; 外酥內糯，好吃到爆炸 | 脆皮南瓜糯米球！的做法[圖解]; 糯米粉土豆餅的做法[圖解]; 臘肉蒸糯米飯的做法; 艾草紅薯糯米糍的做法[圖解]; 黑糯米盞的做法; 糯米蒸雞腿的做法[圖解]; 紅棗夾糯米核桃的做法; 黑米紅棗糯米糕的做法[圖解]; #信任之美#蒸糯米肉圓的做法[圖解]; 寶寶營養餐—糯米燒賣的做法; 糯米雞蛋卷的做法[圖解]; 糯米油幹兒的做法; 糯米棗的做法; #信任之美#糯米紅棗金瓜盅的做法; 糯米果的做法