毛血旺

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毛血旺封面圖

菜式簡介
　　三個好友一起上菜場殺了老鴨子，所以自己帶個盆留了鴨血，回家汆熟就成了製作毛血旺的地道材料，這是這道菜的成因。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鴨血800克; 黃豆芽300克; 豆腐絲100克

輔助料: 牛肚絲適量; 火腿適量; 海帶絲適量; 香腸適量

調味料: 大蔥適量; 火鍋底料適量; 姜適量; 香蔥適量; 香菜適量; 食用油適量

毛血旺的做法步驟

第一步：主料和配料分別洗淨切好備用。

第二步：炒鍋放適量開水，放入黃豆芽焯燙，撈起鋪在大的不鏽鋼盆底。

第三步：用剛才的熱水繼續焯燙豆腐絲，再撈起鋪在豆芽上。

第四步：炒鍋燒熱，放入食用油，再加入火鍋底料適量炒熱，加入比盛菜的盆略少的開水。

第五步：水沸騰後加入鴨血大火燒幾分鍾。

第六步：然後把其他配料一並加入，再加入姜和大蔥段，再燒幾分鍾。

第七步：炒鍋內的菜肴一起倒在鋪好豆芽和豆腐絲的盆裏，撒上香蔥和香菜即可。

毛血旺做法技巧/竅門/補充說明：

我因爲是周末，請了三位牌友和他們的兩個孩子回家一起吃飯，所以量比較多，自己人少的話，各種食材可以適當減少用量。那天大家都說好吃，全都吃撐了！

菜譜標簽：熱菜午餐川菜晚餐

相關食材：血

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