香菜肉餡大馄饨
美食達人@親親媽
菜式簡介
又是雨又是雪的，這天可是真陰冷啊~~~每次這樣陰冷的天氣裏，就想要吃馄饨，來上一碗湯馄饨，只要一碗清湯就好，放幾粒香蔥、撒些胡椒粉、淋上幾滴麻油、、、軟乎乎的皮、噴香的肉餡，一碗下肚、渾身熱乎啊
馄饨的包法有很多種，我這個可是家傳的元寶包法哦~~哈哈哈，開玩笑啦，不過話說回來，這樣的包法，更加突出了肉餡的存在：看起來這肉餡特別的大，我們這邊的馄饨店基本上都是這樣的包法啦~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 馄饨皮適量
- 五花肉適量
- 輔助料
- 香菜適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 水適量
- 調味料
- 麻油適量
- 胡椒粉適量
- 蔥花適量
香菜肉餡大馄饨的做法步驟
第一步：五花肉剁碎，入料酒、生抽、鹽等調料。第二步：香菜洗淨，切成末。第三步：拌成肉餡。第四步：取一塊馄饨皮，把肉餡放在皮子小的那一頭的中間。第五步：把兩邊的角都折起來，像圖中一樣貼在肉餡上，相當于把肉餡略略固定在中間。第六步：然後，一手托著皮子，一手捏著皮子包住的肉餡，輕推著往皮子大的一頭卷過來。第七步：兩手捏著皮子兩角，手指沾少許水，抹在其中一個皮子角上，平行著粘合兩角，沾點水會讓皮子更容易粘起來。第八步：瞧、一個形似元寶的馄饨就包好了。第九步：就用這樣的方法包好所有的馄饨。第十步：鍋中入水煮開。第十一步：下馄饨。第十二步：用勺背輕推馄饨，不要讓馄饨沾住鍋底。第十三步：蓋上鍋蓋，等水再次煮開後，倒入一碗冷水，再用勺把馄饨輕推一圈，蓋上鍋蓋。第十四步：再一次煮開後，揭開蓋子，讓馄饨翻滾兩三分鍾，即可出鍋。第十五步：熱氣騰騰來上一碗可真是不錯~~
