紫薯蛋撻（豬油版）
美食達人@七七魚
菜式簡介
豬油果然很好用啊，木有黃油的同鞋請用豬油吧，當然，別貪吃哦，嘿嘿。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 豬油160克
- 白糖20克
- 鹽3克
- 水120克
- 輔助料
- 生粉10克
- 雞蛋2個
- 牛奶100克
- 紫薯1個
- 白糖5克
- 煉奶5克
紫薯蛋撻（豬油版）的做法步驟
第一步：面粉過篩。第二步：將40克豬油與面粉，糖，鹽混合，分次加入水。第三步：揉成光滑的面團。第四步：案板上撒些薄面，將面團放上面。第五步：將面團擀成長方形面片。第六步：用勺取適量的豬油放在擀好的面片中間。第七步：鋪上保鮮膜，用擀面杖擀平。第八步：豬油擀好之後撕去保鮮膜。第九步：面片兩邊折向中間，包住豬油。第十步：將上下邊緣捏緊，再擀成長方形。第十一步：面片兩邊向中間折。第十二步：再折疊。第十三步：再擀成長方形面片。第十四步：重複折疊的過程2次，再擀成厚約0·5CM的面片即可。第十五步：用模具切出圓形面片。第十六步：切好的面片放入蛋撻模內，松馳5分鍾。第十七步：紫薯蒸熟（也可不蒸，我喜歡吃綿軟的，所以就蒸了）。第十八步：切成小丁。第十九步：均勻放入撻皮裏。第二十步：雞蛋分離出蛋黃。第二十一步：加入糖。第二十二步：加入煉奶。第二十三步：加入過篩的生粉。第二十四步：攪拌成均勻無顆粒的糊糊。第二十五步：再加入牛奶。第二十六步：攪拌均勻。第二十七步：將撻水倒入撻皮中，約七分滿就行。烤箱預熱175度，上下火，中層烘烤，烤大約20分鍾，各家烤箱火力不同，請自行調整。
紫薯蛋撻（豬油版）做法技巧/竅門/補充說明：面片一定要輕點擀，不然豬油就會被擀出來了，呵呵。
