鹹肉燒豆腐
美食達人@火舞的飄雪
菜式簡介
家裏有塊兒朋友給的鹹肉一直沒吃，今天想起來做個鹹肉燒豆腐！
鹹肉是南方的東西，北方人一般吃不慣，我家老公就是個例子，所以做這個鹹肉的時候我做了些處理，把肉改刀以後反複洗了很多遍，然後放了一些二鍋頭去味兒，但後來他還是不吃，那好吧，這一大盤自産自銷吧！
我這盤豆腐醬油放少了，老公說沒有醬香味，所以如果有兄弟姐妹要做的話再補些醬油進去！
北方人做南方的東西心裏沒底啊！剩下的鹹肉我還是白水煮了蘸醋吃吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐一塊兒
- 鹹肉一小塊兒
- 輔助料
- 蔥花適量
- 調味料
- 花椒七八粒
- 姜片適量
- 高度白酒適量
- 澱粉適量
- 醬油適量
鹹肉燒豆腐的做法步驟
第一步：豆腐改下刀第二步：再改下刀，放入鹽水中淹個十來分鍾第三步：切點蔥花，取小碗放入適量澱粉、醬油、雞精、水調成碗汁備用第四步：這是朋友給的一塊兒鹹肉第五步：鹹肉改刀後反複沖洗，放入二鍋頭、姜片去味兒，再來點兒白糖提鮮第六步：泡好的豆腐取出沖洗二淨裝盤，所有材料都可以了，下面開炒第七步：熱鍋涼油，放入幾粒花椒爆香第八步：放入肉片翻炒第九步：肉片變色後放入豆腐，此時不要翻動，否則豆腐會破，往鍋裏倒入適量的開水（我直接倒的涼水），水與豆腐差不多持平就行，不要太多第十步：水開後繼續煮兩三分鍾倒入調味好的碗汁（因爲裏面放的是鹹肉所以不敢放太多醬油，也沒敢放鹽，老公說沒有醬香味，所以做的時候應該再放些醬油）第十一步：放入碗汁以後稍等一下用鏟子從鍋邊慢慢推，不要著急把豆腐弄破第十二步：湯汁粘稠以後關火出鍋第十三步：好了！
