面包

第一步：第一次發酵料：面粉75克，幹酵母3克，水44克

第二步：用水將酵母溶開

第三步：倒入面粉

第四步：和成軟硬適宜的面團

第五步：面團表面抹油，封上保鮮膜，進行第一次發酵

第六步：第一次發酵的面團，長起後略有下陷

第七步：第二次發酵料：面粉175克，白糖38克，鹽1·25克，雞蛋38克，水62·5克

第八步：白糖放入盆內，加水溶化

第九步：加入雞蛋，鹽，攪拌均勻

第十步：加入第一次發酵好的面團

第十一步：攪拌撕拉，全部混合均勻

第十二步：加入面粉

第十三步：和成軟硬適宜的面團

第十四步：面團表面抹油，封上保鮮膜，進行第二次發酵

第十五步：面團發酵達到高峰

第十六步：將發酵好的面團分割成5個劑子，揉搓成表面光滑的圓球，擺入烤盤饧發

第十七步：饧發後，面團體積增大1-2倍，

第十八步：表面刷雞蛋液，送入預熱180度的烤箱，中層

第十九步：烤至表面 金黃色，內部熟透取出，冷卻