主食篇——【雙菇海蛎子鍋貼】
美食達人@紫色心情
菜式簡介
平常就很喜歡吃菌類食品，或炒、或伴、或煲湯都很鮮美。早市上的菌類品種還真不少，挑了口菇和蟹味菇又買了10塊錢的海蛎子肉，回家給女兒包鍋貼吃。
海蛎子肉味道鮮美，營養豐富，含蛋白質50％以上，而脂肪僅有7％-8％，並含有多種微量元素和維生素等，因煮湯後狀似牛奶，素有"海底牛奶"的美譽。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 口菇適量
- 蟹味菇適量
- 海蛎子肉適量
- 五花肉適量
- 面粉適量
- 輔助料
- 新鮮小油菜適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 花生油適量
- 味極鮮適量
- 蚝油適量
- 香油適量
- 鹽適量
主食篇——【雙菇海蛎子鍋貼】的做法步驟
第一步：將口菇和蟹味菇去掉根部並清洗幹淨。第二步：鍋內加適量水燒開，將洗好的口菇和蟹味菇放進去焯一下，撈出來放入涼水中浸泡。第三步：面粉用溫水加入少許鹽揉成光滑的面團（我一般都是提前半天就揉好了）。第四步：將五花肉（七分瘦三分肥）切成小塊放入攪拌機裏並加入少許的涼開水和食用油，攪成肉餡（用攪拌機絞肉真方便）。第五步：攪好的肉餡裏加入食用油、蔥花、姜末。第六步：加入味極鮮，攪拌均勻。第七步：新鮮的海蛎子肉放入水中（水裏加入少許香油，這樣比較容易洗）洗幹淨，並控幹水分。第八步：放入肉餡裏（海蛎子肉比較小所以都是整粒放進去的），口菇和蟹味菇切細後也放入肉餡裏。第九步：新鮮的小油菜洗幹淨後，不用焯水，切細後也放入肉餡裏。第十步：最後加入適量蚝油、香油、少許鹽（也可以不用加），攪拌均勻，這樣包鍋貼的餡料就准備好了。下面就可以包鍋貼了哈。第十一步：醒好的面團揉勻，搓成長條，下劑子，擀成圓片。第十二步：放入適量的餡料。第十三步：包的時候兩邊不封口，其余部分捏嚴。這是包好的鍋貼生柸。第十四步：不粘鍋燒熱後倒入少許的玉米油（將底部抹勻即可）。放入鍋貼生柸。第十五步：用小火將鍋貼生柸煎至金黃（如圖），煎製過程中要不停的轉動鍋子使其均勻受熱。第十六步：加入水澱粉，至鍋貼生柸2/3處，蓋上鍋蓋，小火，期間轉動不粘鍋，均勻受熱。第十七步：待湯汁收幹後出鍋扣入盤裏即可。
