珍珠糯米圓子

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菜式簡介
　　珍珠圓子晶瑩潔白，猶如顆顆珍珠，肉圓軟糯鮮美，是著名的小吃之一，其製作方法也很簡單：珍珠圓子是以豬肉餡做成的圓子，內加荸荠（也叫馬蹄）再滾以糯米蒸製而成；荸荠中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，。荸荠質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，還含有一種抗病毒物質可抑製流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肉餡350克; 馬蹄10個; 糯米200克

輔助料: 雞蛋1個; 枸杞少量

調味料: 鹽適量; 生抽適量; 澱粉適量; 蔥姜水適量

珍珠糯米圓子的做法步驟

第一步：原料圖

第二步：將馬蹄洗淨削皮，糯米提前用水泡上5個小時

第三步：然後用刀切碎剁成細末

第四步：肉餡裏加上馬蹄碎、一個雞蛋、生抽、鹽、澱粉、胡椒粉攪拌均勻

第五步：蔥姜切碎後加適量水兌成蔥姜水（要提前做）

第六步：再將蔥姜水一點點加入到肉餡中攪拌上勁

第七步：將攪好的肉餡用手團成一個圓球狀放進泡好並瀝幹水的糯米中

第八步：將肉餡逐個在糯米裏滾一下，使肉餡粘滿糯米粒

第九步：然後放進一個盤子裏逐個擺好（可隨意加上枸杞裝飾）

第十步：將擺好的盤子放進蒸鍋裏大火蒸20分鍾

第十一步：蒸至裏外都熟透了，外面粘的整粒糯米發光油亮，形似珍珠

菜譜標簽：老人冬季食譜下午茶小吃本幫菜

相關食材：糯米

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