荠菜蠶豆豆腐羹

菜式簡介
　　荠菜是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。
　　具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
　　俗話說：正月二月三月間，荠菜可以當靈丹。
　　荠菜，又稱“地地萊”、“地米萊”、“雞心菜”、“護生草”、“香田荠”。
　　分布全國各地，漫生于田野。雖是一種極爲普通的野蔬。
　　如今，隨著飲食上的“返璞歸真”、“回歸大自然”之風的盛行，荠萊更是受人青睐了。
　　荠菜清香甘甜，風味誘人。
　　初春之荠更是鮮嫩無比，壓倒珍馐。
　　民間食用荠菜的花樣很多，如用荠菜作春卷、包水餃、煮雞蛋水、炒食等，不僅味道鮮美異常，而且還對頭暈、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水腫等多種疾病有預防和治療作用。
　　用荠菜和豆腐在一起搭配營養更加均衡，此道湯羹白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。