水晶蝦餃

美食達人@行不改名

菜式簡介
　　看到網上好多MM做的水晶蝦餃，自己也蠢蠢欲動了，第一次做，透明效果不如其他MM做的哦，但將就著吃，味道也還不錯啦。。。

第一步：和面，准備一個幹淨的容器，倒入澄粉和適量糯米粉

第二步：燒開水，將澄粉攪成雪花狀

第三步：揉成光滑的面團，包上保鮮膜醒20分鍾

第四步：趁醒面的功夫准備餡料，青蝦洗淨

第五步：擠出蝦仁，挑去蝦線，准備一半切兩段，放入料酒和姜末腌一會，另外一半剁成蝦泥

第六步：將胡蘿蔔切末，五花肉剁成泥，和蝦泥，蔥花混合，加入胡椒粉，生抽，鹽和香油順時針攪到上勁

第七步：下面開始包餃子，將醒好的面團搓成條，切成等份的小劑子

第八步：將小劑子擀成中間厚兩邊薄的圓片，在圓片中間放入一小攝餡料和一塊蝦仁，餃子皮中間對折，捏緊

第九步：左邊靠外邊的皮打一個褶子

第十步：一個一個的折，折四下，把邊角捏緊

第十一步：右邊重複左邊的動作，這樣一個餃子就包好了

第十二步：上鍋蒸八分鍾

第十三步：稍微晾一下再起鍋，這樣皮不容易破，沾點醋，味道很好

水晶蝦餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、這個餃子皮確實一點粘性也沒有，很容易破，我加了糯米粉還是不行，因此餡一定不能包太多了，否則就捏不起來。

相關食材：蝦蝦餃

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