春季護好肝——美味檸檬雞湯
菜式簡介
春季萬物生發，雞湯作爲養肝的湯品最爲適宜，可稱爲“春天第一湯”。春季是生發之季，也是五髒中肝氣生發的時節，因此吃穿住行都要順應天地萬物的欣欣向榮之勢，以滋肝養肝爲主，否則就會産生腹瀉、腹痛等寒性病變。五禽中，雞應于肝，喝雞湯滋養肝血，最能養肝。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 母雞半只
- 輔助料
- 檸檬2片
- 大棗6顆
- 枸杞15粒
- 調味料
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 姜適量
- 鹽少量
- 雞精少量
- 蔥適量
春季護好肝——美味檸檬雞湯的做法步驟
第一步：材料圖
第二步：將清洗幹淨的母雞下鍋，倒入適量料酒，加兩片姜片灼一下水
第三步：將灼過水的母雞撈出洗淨，鍋中水倒掉，重新加入清水，冷水將雞下鍋，加入蔥段和姜片，大火燒開轉小火慢炖
第四步：1個半小時之後，撈出蔥段和姜片，放入大棗，撒入適量胡椒粉炖20分鍾
第五步：再放入檸檬片炖10分鍾（不要過早加入檸檬，以免雞湯變酸）
第六步：最後加入枸杞，撒入少量鹽炖10分鍾，出鍋時撒入少量雞精（依據個人口味添加香菜、蔥末等）
春季護好肝——美味檸檬雞湯做法技巧/竅門/補充說明：
1·煲雞湯前，可以把洗幹淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使炖出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味
2·雞湯中加入少量檸檬可以使湯不油膩，味道更加鮮美
3·炖湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，雞肉會充分釋放出營養
4·枸杞不能太早加入， 應在起鍋前五到十分鍾加入，太早加入，會影響枸杞的藥性
5·不要過早放鹽，出鍋十分鍾之前放入即可，放入之後不要攪拌
相關食材：檸檬
養生食療：妊娠嘔吐