荠菜水餃

美食達人@GXL8728

菜式簡介
　　春天來了，又到了吃荠菜的季節。
　　說起荠菜，大家都不陌生，南方人用它做湯或清炒，北方人好用它包餃子，各有各的吃法，各有各的風味，總之，無論南北方，荠菜都是深受大家喜愛的野菜之一。
　　今天，就用荠菜來做一道北方人最愛的主食面食吧。

第一步：荠菜采摘洗淨，放入小盆中。

第二步：用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。

第三步：用刀切碎，放入調餡盆中，備用。

第四步：將4-5勺熟花生油放入荠菜餡中（荠菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。

第五步：准備好豬五花肉餡。

第六步：將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。

第七步：將切好的豬五花肉餡放入裝有荠菜的盆中。

第八步：加入炒好的雞蛋碎。

第九步：將加入姜末，倒入1小勺量的料酒、2勺量的蚝油（沒有也可以不加）、2茶匙的鹽、適量雞精，調拌均勻，製成荠菜肉餡。

第十步：面粉加水和勻，揉成面團。

第十一步：下劑子，擀餃子皮，備用。

第十二步：取餃子皮，包入餡心製成餃子生壞。

第十三步：鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。

荠菜水餃做法技巧/竅門/補充說明：

食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。

相關食材：荠菜

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