全麥蜜糖椰子餅幹
美食達人@大炒勺
菜式簡介
黃油、細砂糖、雞蛋、低筋全麥面粉、泡打粉、蜜糖、椰蓉、黃油、椰蓉、細砂糖。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋全麥面粉250克
- 輔助料
- 黃油適量
- 雞蛋一枚50克
- 泡打粉2克
- 蜜糖45克
- 椰蓉適量
- 調味料
- 細砂糖適量
全麥蜜糖椰子餅幹的做法步驟
第一步：餅幹面團；黃油150克、細砂糖120克、雞蛋一枚50克、低筋全麥面粉250克、泡打粉2克、蜜糖45克、椰蓉15克。第二步：塗抹餡料；黃油100克、椰蓉15克、細砂糖45克。第三步：使用工具：
60×80木製面板1塊、合面鋼盆1個、40厘米長家用擀面杖1根、橡膠刮板1塊、6厘米直徑餅幹鋼刻模1個。第四步：把面粉和泡打粉混合，用12目細篩篩好備用。第五步：黃油隔水化軟加入細砂糖拌勻。第六步：用打蛋器低速把黃油攪打至蛋白色，不必打發。第七步：雞蛋液分三次加入黃油糊。第八步：打勻。第九步：把蛋油攪打均勻後，一次性加入蜜糖打勻。第十步：往黃油糊中放入椰蓉。第十一步：把打蛋器調到中速打勻。第十二步：最後把篩好的面粉和泡打粉混入糊中。第十三步：用橡膠刮板攪拌成面團兒。第十四步：把面團兒包上保鮮膜。第十五步：放入攝氏3度的冰箱中低溫松弛30分鍾。第十六步：把做餡料用的黃油融化，兌入細砂糖和椰蓉攪拌成混合餡料備用。第十七步：面團低溫松弛30分鍾後取出，分割成兩塊，分兩次製作餅坯。第十八步：用擀面杖把面團兒擀開，擀成薄片兒，厚度在0·3厘米即可。第十九步：用鋼模壓刻成坯料，把坯料整齊的排放到烤盤中。第二十步：烤箱事先預熱好，上下火調到200度烘烤6～8分鍾取出。第二十一步：椰蓉餡料。第二十二步：把餅坯底部略帶焦面的一層塗抹上椰蓉餡料。第二十三步：用另一個餅坯對扣粘結牢固，二次放入烤盤。第二十四步：把二次放入烤盤的餅坯表面塗上全蛋液。第二十五步：在塗好蛋液的面上均勻的撒上一層椰蓉。第二十六步：烘烤溫度設定，仍使用200度高溫。第二十七步：烘烤大約5分鍾取出即可。第二十八步：最後烘烤完成的椰蓉餅幹晾透後便可使用。
