泡菜土豆什錦炒飯

美食達人@空中飛行家

菜式簡介
　　有時家裏吃飯人少，或沒很大興致煎炒烹饪，就來一個什錦炒飯。操作起來很方便，但營養跟口味卻不差，簡簡單單飯菜俱全。這款炒飯因爲用了泡菜，所以在口味上是很明確的酸辣爽口；米飯是上頓的剩飯，不太多，就加了一個土豆；胡蘿蔔沒有了，要不營養會更豐富些。在做什錦炒飯時最重要的是食材下鍋的順序。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 米飯1碗; 土豆1個; 香菇適量; 泡菜適量; 黃瓜1小根

輔助料: 洋蔥半個; 甜豌豆半碗

調味料: 食用油20ML; 鹽3克; 糖3克; 黑胡椒粉適量

泡菜土豆什錦炒飯的做法步驟

第一步：備料

第二步：香菇飛水，沸水中加點鹽，焯燙幾分鍾後撈出瀝水待用。

第三步：土豆、香菇、黃瓜、洋蔥均切細丁。黃瓜用少許鹽腌下。

第四步：泡菜切小塊。

第五步：熱鍋倒食用油（我用的是葵花籽油），先下洋蔥粒爆香。

第六步：然後入香菇，油爆過香菇味道才能出來。

第七步：下土豆丁，翻炒至土豆熟。

第八步：米飯倒入，炒散均勻。

第九步：泡菜入，翻炒均勻。

第十步：最後放甜豌豆和黃瓜丁，放鹽炒勻即可。

第十一步：一碗剩飯變成了兩大碗什錦炒飯，足夠兩三個人吃了。

泡菜土豆什錦炒飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果有胡蘿蔔，在爆好蔥之後跟香菇一起下鍋。因爲胡蘿蔔是脂融維生素，要先過油。
2、黃瓜先用鹽腌一下出水，這樣比較清脆。
3、泡菜也不宜太早下鍋，超過了它原本的味道就淡了。
4、甜豌豆不能長時間炒，入鍋翻炒幾下就可以關火。

菜譜標簽：主食快餐韓國料理

相關食材：土豆泡菜

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