煎蘋果香菇小牛排

1、製作西餐一定要選用新鮮的材料，買不到進口牛肉。可用內蒙古科爾沁草原産的牛肉代替，那是引進的上好牛種繁育出的第二代牛肉，口感不錯，價錢也不便宜，大概30-40元一斤，還是比進口的便宜些，家樂福超市有售。
2、牛肉用少許鹽碼味後，不塗抹黑椒汁也可以，假如有鮮檸檬最好，在肉身上滴幾滴鮮檸檬汁用手抹勻，然後再沾黑胡椒碎即可。
3、蘋果和香菇一定要煎透，尤其香菇要煎熟，使用黃油最好，而橄榄油只是潤鍋底用。要用黃油塊擦鍋，最好不要把黃油直接下入鍋中，那樣用量會掌握不好，黃油多了也不好，只要起到不粘鍋的作用就行。