傳統菜——青椒肉段

美食達人@太陽1968

傳統菜——青椒肉段封面圖

菜式簡介
　　兒子最喜歡吃肉段，有時間我和老公就給他做。我愛看他吃飯的樣子，讓我特有成就感。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 小裏脊肉500克; 泡打粉適量; 澱粉適量

輔助料: 青椒適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 香油適量

傳統菜——青椒肉段的做法步驟

第一步：選用小裏脊肉，切成色子塊。小裏脊肉炸出來的肉段會很嫩。

第二步：澱粉提前一天用水泡成水澱粉。

第三步：水澱粉中加入少許泡打粉，把肉和澱粉抓均。

第四步：炒鍋放油，下入肉塊，炸至微黃撈出。

第五步：肉段都炸完以後，把炒鍋內的油從新燒熱，把所有的肉段再第二次炸，炸至金黃色撈出。

第六步：青椒用手撕成小塊，在油鍋中過一下，撈出。

第七步：蔥姜蒜都切成絲，備用。

第八步：做汁：鹽、白砂糖、醋、料酒、生抽、清水、雞精、花椒粉。

第九步：炒鍋放少許油，下入蔥姜蒜，炒出香味。下入肉段、青椒和調料汁翻炒均勻。

第十步：用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：青椒

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