玉米饅頭

第一步：用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鍾。

第二步：酵母水倒入面粉攪拌雪花狀。（水要慢慢倒，別一下子倒太多）

第三步：用手揉成光滑面，至少要揉20分鍾。蓋上保鮮膜，把鍋裏的水燒熱，大概70度左右，放一個架子，把面盤放上面，蓋上蓋子發酵。水涼了，如果還沒發到2陪大，就把面盤拿起來，把水燒熱關火，再把面盤放下去。注意，面盤不能碰到鍋裏的水。（天氣冷這個方法很好用，也比較快大起來）

第四步：發酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面團插一下，不回縮面就發好了。

第五步：把發酵好的面團放在案板上排氣，加適量幹面粉反複揉搓。（揉久一點，面皮更光滑）

第六步：分成等份面團。

第七步：反複揉搓，揉得越久越光滑，揉不夠蒸出來就不好看。

第八步：醒發20分鍾。

第九步：冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鍾，熄火焖3分鍾。