電餅铛蔥香餅幹

第一步：將水油皮材料混合，揉成光滑面團。

第二步：蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

第三步：發酵面團再揉一會兒，排出空氣。再蓋保鮮膜醒15分鍾。

第四步：我做了兩種油酥：豬油和玉米油。將豬油隔水化開成液體，加入玉米澱粉、鹽和小蔥末，用力揉一會兒，揉成團。玉米油酥同樣操作。

第五步：取一半水油皮，壓扁後包入一種油酥。

第六步：像包子一樣捏緊。

第七步：包好後，封口向下用保鮮膜覆蓋再松弛15分鍾。

第八步：案板上撒一些幹面粉，將面團擀成長方形。

第九步：兩端折向中心。

第十步：再對折。

第十一步：旋轉90°後，再擀成薄片。重複以上的步驟折疊一次。

第十二步：折疊兩次後的面皮擀成2毫米厚，切去不規則的邊。

第十三步：用叉子在面皮上面戳洞。

第十四步：然後將面皮切成小方塊。請忽略我用菜刀切的、十分不均勻的方塊。

第十五步：將小方塊們放到案板上，中間留一些空隙，上面噴一些水，繼續發酵25分鍾。我沒有噴壺，就用濕的紗布蓋了一會兒。

第十六步：爲了分清種類，玉米油的餅幹我用瓶子壓成了圓形。

第十七步：電餅铛預熱至指示燈滅，將醒發好的餅幹放入，蓋蓋子烤3分鍾，翻面再烤3分鍾。

第十八步：晾涼後即可食用。