西紅柿臊子面

美食達人@愛吃de胖子

菜式簡介
　　臊子面是西北的特色面食。臊子面的特點是：面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。
　　胖子製作的這款臊子面做了一下改良，專門針對早期孕婦的特色面食，主要是再臊子裏面加入了西紅柿，利用西紅柿的酸甜感來緩解孕婦的嘔吐症狀。

第一步：西紅柿洗淨切成小塊。

第二步：油豆皮切成細絲。

第三步：豬肉切小丁。

第四步：熱鍋下寬油，先放入蛋液炒至8成熟盛出備用。

第五步：鍋中留底油，放入蔥姜炝鍋

第六步：放入豬肉粒炒至變色。

第七步：再放入西紅柿翻炒。

第八步：炒出湯汁。

第九步：加水炒勻燒開。

第十步：放入水澱粉勾芡。

第十一步：放入油豆皮，醬油，鹽，五香粉，剩余的蔥

第十二步：蓋蓋小火燒10分鍾。

第十三步：再放入炒好的雞蛋。

第十四步：炒勻，燒製一分鍾。

第十五步：最後放入香菜末。

第十六步：炒勻關火即可。這樣臊子就做好了。

第十七步：切面入鍋中煮熟。

第十八步：盛入碗中澆上臊子，一碗美味的西紅柿臊子面就做好了。

西紅柿臊子面做法技巧/竅門/補充說明：

1，面條最好使用手擀面或者是切面，不要用挂面。
2，不要放味精。
3，先勾芡再熬湯。

相關食材：西紅柿

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