味覺新體驗—— 麥香黴千張卷~

美食達人@lizkitchenlife

菜式簡介
　　一直不是很喜歡臭的食物，比如臭豆腐、臭蛋、臭腐乳…… 不過榴蓮除外哈！嘻嘻
　　某次去集市，看到豆腐攤前擺著這個小東西——黴千張，很好奇做出來的味道，問了問攤主阿姨，回家試著做了下，沒想到這種喜愛就一發不可收拾了~~~~~~
　　這道菜口味鹹鮮，搭配稀飯、米飯、饅頭都很好，單吃的滋味也挺長，外表酥酥的，一口咬下去又能感覺豆製品的韌勁~再加上我做了些小小改良，裏面加入的大麥茶，去油去膩，濃濃的麥茶香，更健康哈~ 哈哈，而且不會有臭味，無論你喜不喜歡吃臭的食物，這個絕對值得一試哈~
　　（食材不會說謊，味覺不會背叛）

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 黴千張筒適量

輔助料: 大麥茶適量（或苦荞茶）; 花椒適量; 大蒜適量; 尖椒適量

調味料: 料酒適量; 雞精適量; 生抽適量; 老抽適量; 鹽適量; 糖適量

味覺新體驗—— 麥香黴千張卷~的做法步驟

第一步：這就是黴千張，比普通的千張筒顔色要深。買這種食材，盡量選擇超市或者自己熟識的小鋪子，更放心。洗淨、瀝幹。這時泡一杯大麥茶備用。

第二步：切成大小相同的小卷，入鍋中小火煎製兩面焦黃。

第三步：火要保持中小火，這樣裏外才會煎的焦焦的，口感更好，裏面太軟不好吃。不要著急翻面，這樣更容易粘鍋。用鍋鏟輕按，有點硬硬的就可以了。

第四步：准備料汁：生抽、老抽、雞精、糖、料酒。鍋內余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，然後倒入料汁，燒開。

第五步：料汁燒開後入煎好的黴千張卷。轉中小火讓味道充分浸進去。

第六步：快出鍋時加入大麥茶，大火收汁即可，汁要盡量收的幹一些。

第七步：享受美味吧~~~~~~~~~~

味覺新體驗—— 麥香黴千張卷~做法技巧/竅門/補充說明：

1，煎的步驟很重要，不要心急，著急反面千張卷容易散。我試驗過，如果裏面沒煎透的話，口感、味道遠遠沒有煎透的好。所以中小火煎，要煎至兩面都焦黃，用鍋鏟輕按，有酥酥微微有點硬的感覺就可以了。然後再用濃濃的料汁烹煮入味，味道很悠長·

2，汁要盡量收的幹一些，這樣冷熱都好吃。一頓吃不完，也不用複熱，搭配一碗熱稀飯，很贊!

菜譜標簽：熱菜家常菜私房菜

相關食材：千張

相關菜譜：: 千張絲的做法; 蒜苗炒千張的做法; 黴千張燒剝皮魚的做法; 香辣千張絲的做法; 千張肉卷的做法; 紅燒排骨千張結的做法; 排骨燒千張結的做法[圖解]; 千張結燒雞腿的做法; 谷雨．千張如意包的做法; 肉燒千張鹌鹑蛋的做法; 千張結燒蘿蔔的做法; 千張金針菇卷的做法; 口條炒千張香芹的做法; 千張胡蘿蔔鲫魚煲的做法; 香菜拌千張絲的做法; 水芹菜炒千張的做法