紅燒排骨千張結

美食達人@老楊的廚房

紅燒排骨千張結封面圖

菜式簡介
　　紅燒排骨有很多種做法，這個來自我家，雖然不是最好的，但是我認爲是家的味道

耗時/難易度: 口味五香; 工藝燒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 排骨600克; 千張結300克

輔助料: 蔥適量; 草果適量; 姜適量; 八角適量

調味料: 冰糖八顆; 鹽適量; 醬油一湯匙; 五香粉兩茶匙; 胡椒粉一茶匙; 味精一茶匙

紅燒排骨千張結的做法步驟

第一步：排骨焯水，用油炸一下（老家做法，可以不炸，但是據說炸一下去掉裏面的油脂，再紅燒，肉裏吸收的都是湯汁，不柴）

第二步：底油融化8顆冰糖，不停攪拌到有紅色泡泡，倒入排骨，這是關鍵，顔色要成圖中才好，像放了醬油，否則就要繼續練習啦！

第三步：放入蔥姜八角草果，煸炒均勻。放一湯匙醬油炒勻

第四步：兌熱水，大火燒開調味，鹽胡椒粉，放入千張結

第五步：小火精炖到排骨酥爛。

第六步：大火收汁，不要收太幹，放味精即可

紅燒排骨千張結做法技巧/竅門/補充說明：

老家的紅燒類，可能和別的地方不同：一，湯汁留很多，可以用來拌飯。二，顔色很淺，因爲醬油用的少。但是不影響味道！

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐冬季食譜本幫菜

相關食材：排骨千張

答配菜譜：千張與排骨的做法

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