心有千千結【紅燒排骨千張結】

美食達人@愛下廚的豬

菜式簡介
　　來到美食家這麼久雖然有的時候會看些菜譜，博客學習一些創新的菜式，但是家人最喜歡的還是家常菜。家常菜一般取材都是比較方便的，做法也簡單，所以比起那些創新的菜式肯定是更受大家的喜歡呢。這個紅燒排骨千張結滋味淳樸，尤其是裏面的千張結吸飽了排骨的湯汁比排骨還要好吃。

第一步：排骨影片能夠流動水沖洗幹淨。

第二步：排骨下入開水鍋裏加入料酒焯水。

第三步：焯好的排骨沖淨血沫，瀝幹水份。

第四步：千張洗淨切成約10厘米長3厘米寬的條狀。

第五步：把千張條依次打結。

第六步：蔥切段，姜切片，幹辣椒切成小段，八角洗淨。

第七步：鍋裏倒油燒至5成熱放入蔥姜、辣椒、八角炒香。

第八步：放入排骨煸炒。

第九步：排骨翻炒至表面微黃放入白糖翻炒。

第十步：放入醋炒勻。

第十一步：放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。

第十二步：倒入沒過排骨的開水，大火燒開後改中火炖30分鍾。

第十三步：改大火放入千張結。

第十四步：炖至湯汁濃稠時放入鹽。

第十五步：湯汁快收幹的時候放入鮮雞汁，出鍋裝盤。

心有千千結【紅燒排骨千張結】做法技巧/竅門/補充說明：

豬豬提示

1 千張是一種豆製品，也叫豆皮，豆腐皮，百葉。

2 排骨裏放點醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易炖的軟爛。

3 千張畢竟是豆製品，打結的時候要輕點，弄碎了就不好看了。

相關食材：排骨千張

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