排骨炖千張

菜式簡介
　　經常自己倒騰著吃，第一次發到這裏，希望以後大家多多交流
　　材料：肋排、千張
　　調料：鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、紅棗
　　做法：
　　1、先將肋排洗淨，燒開水，將肋排放入水中焯一下撈出
　　2、炒鍋放油，油熱後放糖（根據排骨的多少放），炒出糖色後倒入排骨翻炒至排骨變色，加入姜蒜、幹辣椒及少許料酒翻炒2分鍾
　　3、加水至淹沒排骨，水開放入花椒、八角、桂皮、紅棗，喜歡顔色重點的朋友可以再加些老抽，大火炖半小時
　　4、千張切成5cm寬15cm長的塊，手工挽成千張結
　　5、排骨炖半小時後放千張結，加蔥，生抽，少許鹽轉小火炖
　　6、炖至湯快幹時加鹽調味，出鍋前加少許雞精