又到了吃【榆錢兒飯】的季節喽！

美食達人@璐稔

菜式簡介
　　“陽春三月麥苗鮮，童子攜筐摘榆錢。”
　　
　　榆錢兒也叫榆莢，就是榆樹的種子。綠色、片狀，中間鼓出來,邊緣處薄薄的,嫩綠扁圓,一分錢大小，因爲它酷似古代麻錢兒，故名榆錢兒。
　　
　　榆錢兒脆甜綿軟，清香爽口，又因它與“余錢”諧音，寓意著吉祥富足，中間鼓出來,邊緣處薄薄的,嫩綠扁圓,有點像縮小版的銅錢, 故而得名。
　　
　　上回做了【苜蓿菜汁煎餅】，今天給各位好朋友再上一道【榆錢蒸飯】，在陝西關中也是春季必吃的飯食。
　　春風一吹，地裏有白蒿、荠荠菜、蕨菜、蒲公英、苦菜、馬齒苋、車前草探頭冒腦
　　還是樹上的榆錢兒、槐花、香椿芽、枸絮芽……
　　想吃鮮的，大家夥可得趁早咯！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 新鮮榆錢250克; 面粉適量

輔助料: 大蒜適量

調味料: 鹽適量; 醋適量; 醬油適量; 油潑辣椒適量; 香油適量

又到了吃【榆錢兒飯】的季節喽！的做法步驟

第一步：新鮮榆錢兒摘去杆，清水多漂洗幾次，稍微控控水分。

第二步：把瀝去水份的榆錢放入盆中，加適量面粉，使每片榆錢上都要沾上面粉即可。

第三步：小半勺鹽。不要太鹹，保留榆錢的清香味。

第四步：拌勻。

第五步：鍋內放水燒開，把沾滿面粉的榆錢倒在草篦子（籠布也可）上。

第六步：蓋上鍋蓋。

第七步：大火蒸8分鍾就可以了。

第八步：蒜末、鹽、醋、醬油、鹽、味精、油潑辣椒、香油調勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可。

第九步：口感清新舒適，調料汁最少不了一樣東西，那就是大蒜！新下來的大蒜最好，特別提味。

又到了吃【榆錢兒飯】的季節喽！做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果蒸的比較多，或者面粉裹的多，可以中間用筷子拌一下，使其均勻受熱，不容易夾生。
2、榆錢飯吃到嘴裏，有面的綿軟，還有榆錢的脆嫩，經過大火的蒸製，居然還有脆嫩的口感，的確非常神奇。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜兒童主食小吃工作餐農家菜常見菜式

相關食材：榆錢

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